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Empanadas de verdura que no fallan: la mejor receta de canastitas de espinaca

Es una forma de hacer más atractiva una variedad de empanadas que no suelen tener muchos adeptos. Son fáciles y muy ricas.

23 de abril 2025, 01:12hs
Canastitas de espinacas, empanadas
Como hacer una empanada, pero sin cerrar. Así de fácil se hacen estas canastitas de espinacas. Foto: Cucinare TV.

Una forma diferente para preparar unas clásicas empanadas de verdura es hacerlas en forma de canastitas. En definitiva, una empanada a cielo abierto. Son una delicia clásica, especialmente populares en la cocina argentina y de otras partes de Latinoamérica.

Estas empanadas, que incluso generan polémica en aquellos que son fundamentalistas de lo tradicional, suelen rellenarse con una mezcla de vegetales como espinaca, acelga o zapallo calabaza, junto con otros ingredientes como cebolla, queso, huevo duro y especias para realzar el sabor.

Son una opción versátil, porque se puede adaptarlas a distintas preferencias: hacerlas veganas, incorporar champiñones o incluso usar masa integral. Además, son perfectas como entrada, snack o plato principal. Y hechas al horno resultan super saludables.

Ingredientes para las canastitas de espinaca

  • Un paquete de tapas de empanadas de hojaldre.
  • 1 rama de perejil.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 paquete de espinaca congelada.
  • 200 g de queso cremoso.
  • Aceite en aerosol.
  • Aceite de oliva, c/n.
  • Sal y pimienta, a gusto.
  • Huevo para pintar.

Salsa Bechamel

  • 200 g de harina
  • 300 g de manteca
  • Nuez moscada, a gusto
  • 1 l de leche.

Procedimiento

  1. En una fuente para horno para muffins, rociar con aceite y cubrir cada hueco con una tapa de hojaldre.
  2. Pincharlas con un tenedor para que no se levanten y pintar los bordes con huevo.
  3. Llevar al horno hasta que estén semi doradas.
  4. Preparar una salsa bechamel haciendo un roux (mezcla de harina y manteca).
  5. Agregar la espinaca y el queso cremoso.
  6. Llevar nuevamente al horno para gratinar con el queso parmesano.
  7. Servir.

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