La tarta de puerros, queso de cabra y jamón crudo es una opción gourmet que combina ingredientes simples con resultados extraordinarios. Su base crujiente y el relleno cremoso destacan por el contraste entre el dulzor suave del puerro y el toque salado del jamón.
Ingredientes
Para la masa
350 g de harina 0000.
100 g de salvado.
250 g de manteca.
Un huevo.
Una pizca de sal.
Agua.
Para el relleno
5 puerros.
2 ramos de cebolla de verdeo.
150 g de queso de cabra.
150 g de jamón crudo.
200 cc de crema de leche.
2 huevos.
100 g de manteca.
Sal y pimienta, a gusto.
Una pizca de nuez moscada.
Procedimiento
1) Para la masa, hacer un arenado con los productos secos y la materia grasa.
2) Agregar el huevo y el agua fría. Integrar los ingredientes sin amasar demasiado.
3) Estirar la masa y forrar la tartera. Reservar en frío.
4) Rehogar el puerro junto a la cebolla de verdeo en una sartén con manteca. Salpimentar y dejar enfriar.
5) Fuera del fuego, mezclar la crema con los huevos para formar el ligue y agregar la nuez moscada.
6) Incorporar el queso de cabra y el jamón crudo.
7) Tomar la tartera ya forrada y volcar el relleno en la tartera, cocinar en horno a 180º durante unos 20 minutos.
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