Ingredientes
½ taza de espinacas.
Una taza de ricota fresca.
2 cdas de queso rallado.
Nuez moscada.
Sal y pimienta, a gusto.
2 yemas de huevo.
4 cdas de harina.
Para la salsa
3 tomates.
Un diente de ajo picado.
4 cdas de aceite de oliva.
Una nuez de manteca.
Hojas de albahaca.
Procedimiento
1) Hervir las espinacas, escurrirlas y picarlas bien chiquitas.
2) Para la salsa, saltear apenas el ajo en el aceite de oliva y agregar los tomates picados. Salpimentar y reservar.
3) Mezclar, en un bowl, los ingredientes de los ñoquis y formar una masa sobre la mesada.
4) Amasar hasta formar choricitos. Cortar los ñoquis de 1 cm de ancho.
5) Hervir de la forma habitual y luego mezclar con la salsa, sartenear y terminar con una nuez de manteca y la albahaca fresca.
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