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Carbonada: el paso a paso de esta receta clásica para un guiso sabroso y reconfortante

Aprende a preparar una carbonada tradicional, un guiso contundente con carne y vegetales, perfecto para una comida reconfortante en cualquier época del año.

17 de septiembre 2024, 04:38hs
Carbonada: el paso a paso de esta receta clásica para un guiso sabroso y reconfortante

Ingredientes

500 g de paleta.

Una cebolla picada.

Una zanahoria.

2 dientes de ajo picados.

3 choclos en trozos.

8 damascos secos.

Una batata grande en cubos.

Un trozo grande de zapallo (similar a la batata).

Una papa mediana en cubos.

Un morrón picado.

2 tomates pelados.

4 cdas de grasa.

Una hoja de laurel.

2 ó 3 cucharones de caldo de verduras.

Sal y pimienta, a gusto.

Procedimiento

1) Cortar la carne en cubos de un cm por un cm.

2) Cortar el choclo en ruedas de 2 cm de espesor.

3) Hidratar y picar groseramente los damascos.

4) En la cacerola con un poco de grasa saltear la cebolla, el ajo y después agregar la carne con la hoja de laurel.

5) Dejar cocinar 5 minutos a fuego medio. Agregar el tomate y el morrón. Incorporar el caldo, el choclo y la papa.

6) Cocinar otros 10 minutos. Agregar la batata, la calabaza, los damascos, sal y pimienta.

7) Tapar la cacerola y que cocine por 20 minutos más sin revolver para no romper los vegetales. Apagar el fuego y dejar reposar unos 10 minutos.

8) Servir en cazuelas de barro preferentemente.

Para más recetas entrá a https://www.cucinare.tv/

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