Ingredientes
Una cebolla en gajos.
2 cebollas picadas.
2 cebollas de verdeo picadas.
Un k de matambre.
4 huevos duros.
12 tapas de empanadas para horno.
Una cdta de comino.
Una cdta de ají molido.
Una cda de pimentón dulce.
Sal y pimienta, a gusto.
Procedimiento
1) En una olla colocar un litro de agua y hervir allí el matambre junto a la cebolla chica cortada en gajos, la zanahoria y una de las cebollas de verdeo cortada en trozos.
2) Cocinar hasta que esté bien tierno, con la cacerola tapada. Una vez cocido, retirar y reservar el caldo.
3) Picar a cuchillo la carne del matambre cocido.
4) Calentamos el aceite en una sartén y dorar allí la cebolla picada y el resto del verdeo.
5) Incorporar la carne y un cucharón del caldo reservado. Condimentar con comino, ají molido, pimentón dulce, sal y pimienta.
6) Fuera del fuego, agregar el verdeo picado y los huevos duros picados.
7) Rellenar y armar las empanadas de la manera habitual.
8) Disponer en una placa y cocinar en horno fuerte durante unos 15 minutos.
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