Las empanaditas de vigilia con atún son una de las recetas más elegidas en Semana Santa cuando se buscan opciones sin carne que se puedan preparar rápido y con ingredientes accesibles. Funcionan muy bien como entrada, plato principal liviano o incluso para compartir en reuniones familiares durante el Viernes Santo.
Uno de los secretos de esta versión está en usar masa de hojaldre y sumar pimentón ahumado al relleno: esa combinación aporta sabor intenso y una textura crocante por fuera, con un interior húmedo y sabroso que se arma en pocos minutos y sin pasos complicados.
Ingredientes para las empanaditas de atún
- 2 latas de atún
- Aceite de oliva, c/n
- Un ají morrón rojo
- Un ají morrón verde
- Una cebolla blanca
- 3 varas de cebolla de verdeo
- 3 varas de puerro
- 2 cdas de pimentón ahumado
- 2 huevos duros
- Sal y pimienta, a gusto
- Discos de masa de hojaldre
Las empanaditas de atún, una opción de vigilia para disfrutar sin carne en Semana Santa. Foto: Cucinare TV
Procedimiento
- En una sartén de hierro, sofreír las cebollas cortadas en brunoise junto con los morrones, y agregar una pizca de sal para que sude.
- Agregar el puerro y la cebolla de verdeo cortada en chiffonade.
- Una vez que el sofrito esté cocido, agregar el atún y el pimentón ahumado.
- Retirar del fuego. Poner a punto de sal y pimienta.
- Completar el relleno con los huevos duros.
- Colocar el relleno en los discos de masa de hojaldre, pintar con huevo y espolvorear con azúcar.
- Hornear a 180°.
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