Las bolas de fraile están entre las facturas más elegidas en panaderías argentinas y también una de las más fáciles de preparar en casa con ingredientes simples. Con harina, leche, levadura y manteca se puede lograr una masa suave que, después de frita, queda esponjosa por dentro y dorada por fuera.
Aunque muchas personas creen que son difíciles de hacer, la clave está en respetar los tiempos de descanso y la temperatura del aceite. Con esos cuidados se puede lograr una textura esponjosa y pareja, muy similar a la de panadería. Además, es una receta rendidora y práctica para preparar en casa para la merienda o para acompañar unos mates con algo dulce recién hecho.
Ingredientes para las bolas de fraile
- 250 g de harina 0000
- 70 cc de leche
- 50 g de azúcar
- 1 huevo
- 5 g de levadura seca
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 30 g de manteca
- 1 cucharadita de sal
- Azúcar extra para rebozar
- Dulce de leche para rellenar
Las bolas de fraile se rellenan con dulce de leche y llevan azúcar espolvoreada. Foto: Cucinare TV
Procedimiento
- Unir la harina con el azúcar y la sal en un bowl amplio.
- Agregar la levadura seca e integrar bien.
- Incorporar la leche junto con el huevo y la esencia de vainilla.
- Formar un bollo semiamasado y sumar la manteca blanda.
- Amasar durante unos 7 minutos hasta obtener una masa lisa y suave.
- Dejar descansar 30 minutos. No es necesario que duplique volumen en esta etapa.
- Cortar porciones de aproximadamente 30 gramos.
- Formar pelotitas y dejarlas leudar hasta que dupliquen volumen durante una hora sobre una placa enmantecada o papel manteca.
- Freír en abundante aceite a unos 170 °C para que se cocinen de manera pareja sin dorarse demasiado rápido.
- Cocinar aproximadamente 5 minutos por lado.
- Retirar, rebozar en azúcar mientras todavía están calientes y cortar con tijera para rellenar con dulce de leche.
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