Los aros de cebolla son un clásico para acompañar hamburguesas, carnes o simplemente disfrutar como entrada. Sin embargo, conseguir que queden bien rellenos, crocantes y sin que el queso se escape durante la fritura no siempre es sencillo.
En La cocina rebelde, Jimena Monteverde mostró una versión diferente de esta preparación. La cocinera explicó paso a paso cómo rellenar los aros con dos tipos de queso y reveló el ingrediente que marca la diferencia para lograr un empanado más grueso y resistente.
Además de la técnica de armado, la chef compartió varios consejos sobre la temperatura del aceite, el tiempo de frío previo y la posibilidad de cocinarlos tanto en freidora de aire como en horno bien caliente.
El secreto para que queden bien crocantes y no se abran
Uno de los consejos más importantes de Jimena Monteverde es pasar primero los aros por harina antes del huevo y el pan rallado. Según explicó, este paso genera una especie de “pegamento” que ayuda a formar un rebozado más grueso y evita que el relleno se escape durante la cocción.
También recomienda enfriar los aros antes de cocinarlos para que el queso permanezca compacto y no se derrita demasiado rápido.
Ingredientes
- Una cebolla grande.
- Muzzarella.
- Queso fresco, fontina o pategrás.
- Harina.
- Huevos.
- Sal.
- Pan rallado.
- Perejil (opcional).
- Aceite para freír.
Procedimiento para los aros de cebolla
- Cortar la cebolla en rodajas de aproximadamente un dedo de grosor y separar los aros.
- Mezclar la muzzarella con el queso fresco, fontina o pategrás hasta formar una pasta.
- Rellenar cada aro presionando bien el queso contra los bordes para que quede firme.
- Llevar los aros rellenos a la heladera o al freezer durante unos minutos para que mantengan la forma.
- Batir los huevos con una pizca de sal y, si se desea, agregar perejil picado.
- Pasar cada aro primero por harina.
- Luego cubrir con el huevo batido.
- Finalmente rebozar con abundante pan rallado.
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