Los ñoquis a la bolognesa son una verdadera delicia. Es una combinación perfecta de sabores: una pasta suave y esponjosa que se cubren con una salsa sabrosa hecha a base de carne, tomate, cebolla, ajo, zanahoria y especias como el orégano y el laurel.
La salsa bolognesa tiene su origen en Italia, más específicamente en la región de Emilia-Romagna, pero aquí en Argentina la hemos adaptado con nuestro toque especial. Además, no puede faltar un buen pan para acompañar y asegurarte de no dejar ni una gota de la salsa en el plato.
Ingredientes para los ñoquis a la bolognesa
- Un kilo puré de papas.
- 300 g de harina 0000.
- 100 g de queso rallado.
- Un huevo.
- Una cdta de polvo de hornear.
- Sal y pimienta, a gusto.
- Salsa
- Una cebolla.
- 300 g de carne picada.
- 250 cc de vino tinto.
- Salsa de tomates.
- Orégano.
Procedimiento
- Hacer un clásico puré de papas a partir de hervir las papas con cáscara.
- En un bowl, mezclar todos los ingredientes cómo se ve en el video: el puré, sal y pimienta, el huevo, una cucharada de polvo de hornear y la harina.
- Una vez que está todo mezclado, amasar un poco y, cuando toma consistencia de masa, bajarlo a mesada.
- Hacer unos choricitos y cortar los ñoquis, a los que se le puede dar la forma ranurada con un tenedor.
- Para la salsa bolognesa, saltear cebolla picada en brunoise.
- Una vez dorada, agregar la carne y dorar.
- Salpimentar y agregar el vino tinto. Cuando evapora el alcohol, agregar la salsa de tomates y orégano.
- Dejar reducir y reservar.
- Cocinar los ñoquis en abundante agua hirviendo.
- Mezclar con la salsa, agregar albahaca fresca y queso parmesano.
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