La hamburguesa de salmón es una alternativa muy atractiva y a la vez saludable a las tradicionales de carne vacuna. Se prepara con filetes de salmón frescos que suelen desmenuzarse y mezclarse con ingredientes como huevo, pan rallado, hierbas frescas (eneldo o perejil), ajo y jugo de limón para darles sabor y consistencia. Luego se moldean en forma de medallones y se cocinan a la plancha, al horno o incluso a la parrilla.
Es una opción versátil que combina perfectamente con pan integral, una salsa ligera de yogur o mayonesa de hierbas, hojas verdes, rodajas de palta y vegetales frescos. Además, se puede adaptar a otros estilos: hacerla más especiada con un toque de chile o darle un perfil asiático con salsa de soya y jengibre. Es ideal para quienes buscan una comida sabrosa pero más ligera, rica en ácidos grasos omega-3.
Ingredientes para las hamburguesas de salmón rosado
- 700 gr de salmón rosado
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 huevo
- 3 cucharadas de pan rallado
- 1 cucharada de ralladura de limón
- C/N Sal y pimienta
- 1 trenza de salvado
- Tomates cherry en rodajas
- Rúcula
- Palta
- 2 cucharadas de queso blanco
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de ciboulette picado
- 1 cucharada de cebolla morada picada bien chiquita
- 1 cucharada de alcaparras picadas
Procedimiento
- Llevar el salmón cortado en cuadrados a la procesadora.
- Procesar hasta que quede como la textura de la carne picada.
- Llevar a un bowl y agregarle los demás ingredientes, amasar bien hasta integrar totalmente.
- Salpimentar.
Para la salsa
- Incorporar en un bowl todos los ingredientes en el orden de la receta.
- Mezclar.
Para el armado
- Formar sobre una fuente con aceite una hamburguesa gigante, un poco más grande del tamaño de la ciabatta.
- Cocinar de ambos lados en el horno por 7′ a 180 grados.
- Cortar el pan al medio y untarlo de ambos lados con la salsa, disponer una base de hojas de rúcula, sobre ella los tomates cherry, salpimentar y rociar con oliva, luego agregar la hamburguesa ya cocida y sobre ella la palta en laminas.
- Rociar con unas gotas de jugo de limón y sal.
- Servir cortada en trozos.
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