El omelette japonés, también conocido como tamagoyaki, es una delicia que combina técnica y sabor en capas suaves y esponjosas. Esta versión tradicional, ligeramente dulce y salada, es un clásico en la gastronomía nipona y se disfruta en desayunos o como acompañamiento.
Ingredientes
6 huevos.
Un paquete de fumet dashi instantáneo con 75 cc de agua.
30 cc de mirin.
15 g de azúcar.
5 g de sal.
Aceite de girasol, c/n.
Procedimiento
1) Preparar el dashi. Agregar el mirim, el azúcar y la sal.
2) Incorporar los huevos y romper el ligue mezclando bien.
3) Tamizar.
4) Realizar el omelette enrollando al huevo en sí mismo.
5) Dejar reposar 10 minutos.
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