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Si te gusta el chipá, esta receta es para vos: unas increíbles tortillitas de mandioca y queso

Se trata de una variante de la tradicional panificación originaria de Paraguay. Como naturalmente son libres de gluten, los celíacos también las pueden disfrutar.

27 de abril 2025, 08:03hs
Un aperitivo clásico de la cocina guaraní, muy consumida en Paraguya y el litoral argentino. Foto: Cucinare.TV
Un aperitivo clásico de la cocina guaraní, muy consumida en Paraguya y el litoral argentino. Foto: Cucinare.TV

Las tortillas de mandioca y queso son una delicia típica de algunos países sudamericanos, especialmente Paraguay y ciertas regiones de Argentina. Se preparan con la harina producida con la raíz de la mandioca, que aporta una textura única, más cercana a una fécula, y muy sabrosa.

La receta tradicional suele incluir ingredientes como mandioca cocida y hecha puré, queso fresco o semiduro, huevo y sal. Estos se mezclan para formar una masa que luego se divide en pequeñas porciones, se aplana y se cocina, ya sea al horno o en una sartén.

Estas tortillitas de mandioca y queso son ideales para acompañar un mate o café, y son perfectas para compartir en familia o entre amigos. Además, son naturalmente libres de gluten, lo que las convierte en una buena opción para personas celíacas.

Ingredientes para las tortillitas de mandioca y queso

  • 400 g de mandioca.
  • 100 g de queso fresco.
  • 50 g de queso parmesano rallado.
  • 2 huevos.
  • 2 cdas de harina.
  • 1 cdta de polvo de hornear.
  • Aceite para freír.

Procedimiento

  1. Agregar en un bowl la mandioca rallada, los huevos, el queso fresco, el queso parmesano rallado y la harina junto con el polvo de hornear.
  2. Revolver bien todo y salpimentar.
  3. Disponer una capa de aceite de ½ cm en una sartén y cuando el aceite esté caliente agregar una cucharada de la preparación.
  4. Dar vuelta con una espátula una vez que este dorado y terminar la cocción.
  5. Servir con limón y hojas de perejil.

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