Para los amantes del chocolate, esta torta es una verdadera tentación. Inspirada en la famosa escena de la película, la Torta Matilda se caracteriza por su increíble humedad y su capa de ganache intensa que la hace irresistible. Su preparación es más sencilla de lo que parece y el resultado es un postre digno de cualquier celebración.
Ingredientes
Para el bizcochuelo
140 g de manteca.
220 cc de cerveza stout.
65 g de cacao amargo en polvo.
390 g de azúcar.
Esencia de vainilla.
270 g de harina 0000.
20 g de bicarbonato de sodio.
20 g de polvo de hornear.
2 huevos.
200 g de yogur natural.
Para la ganache
360 g de crema de leche.
320 g de azúcar.
35 g de cacao amargo en polvo.
160 g de chocolate semiamargo derretido.
Una pizca de sal.
270 g de manteca.
Para decorar
Chocolate rallado.
Procedimiento
Para el bizcochuelo
1) Calentar la manteca con la cerveza en una ollita. Batir.
2) Agregar el cacao amargo, el azúcar y la esencia mientras seguimos batiendo con batidor de mano al fuego.
3) Volcar en un bowl y agregarle la harina tamizada, el bicarbonato, el polvo de hornear y los huevos.
4) Integrar logrando una mezcla homogénea.
5) Añadir el yogur natural.
6) Llevar a horno a 170° en un molde circular desmontable enmantecado y enharinado.
Para la ganache
1) En otra ollita, calentar la crema con el azúcar y el cacao amargo, y luego agregar el chocolate semiamargo derretido.
2) Sumar la manteca y seguir mezclando.
Armado
1) Dejar enfriar un poco el bizcochuelo y cortarlo a la mitad.
2) Rellenar con la ganache y luego usarla también para la cobertura.
3) Decorar con chocolate rallado y conservar en frío hasta servir.
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