Los ravioles caseros siempre son una opción infalible, pero esta versión con hongos y salchicha parrillera lleva el sabor a otro nivel. La combinación de la suavidad de los hongos con la intensidad especiada de la salchicha logra un relleno jugoso y lleno de carácter. La pasta fresca aporta la textura perfecta para envolver estos sabores y crear un plato digno de una comida especial.
Ingredientes
200 g de hongos.
150 g de salchicha parrillera.
Aceite de oliva.
Un diente de ajo.
Una cebolla.
Sal y pimienta, a gusto.
Orégano y romero frescos.
Una cda de pesto.
100 g de queso rallado.
2 planchas de masa para ravioles.
100 g de tomates cherry.
Una cda de salsa de soja o aceto balsámico.
Una cda de azúcar.
Una endivia.
Albahaca fresca.
Procedimiento
1) Picar los hongos.
2) Picar la cebolla y el ajo bien chiquitos y dorar en una sartén con aceite de oliva.
3) Quitar la piel a las salchichas y desmenuzarlas. Agregar esa carne a la cocción.
4) Añadir los hongos, la cda de pesto y seguir cocinando. Salpimentar.
5) Retirar del fuego y poner en un bowl.
6) Sumar el queso rallado a ese relleno y mezclar. Reservar.
7) Colocar las planchas de masa sobre una raviolera.
8) Poner el relleno y armar los ravioles.
9) Cocinarlos en abundante agua hirviendo.
10) Confitar los cherry. Reservar.
11) Cortar la endivia en tiritas y poner sobre los ravioles junto con los cherry.
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