Nada mejor que un postre liviano, aireado y con el dulzor justo. Este mousse de dulce de leche es la combinación perfecta entre suavidad y sabor intenso, ideal para quienes buscan una opción sencilla pero impactante. Su textura es esponjosa gracias a la incorporación de claras montadas o crema batida, lo que lo convierte en un postre irresistible. Podés presentarlo solo o acompañado de frutos secos, chocolate rallado o una base crocante para sumar un contraste de texturas.
Ingredientes
500 cc de crema de leche.
500 g de dulce de leche.
Para el merengue italiano
4 claras de huevo.
100 g de azúcar.
50 cc de agua.
Procedimiento
1) Para el merengue italiano, calentar el azúcar y el agua en una olla a fuego fuerte.
2) Cocinar hasta que el almíbar espese y burbujee muy lentamente (hasta los 118°).
3) Mientras tanto, batir las claras a nieve y, cuando el almíbar esté listo, derramar en forma de hilo sobre las claras, sin dejar de batir.
4) Continuar batiendo hasta que el merengue enfríe.
5) Por otro lado, batir la crema a medio punto, y agregar 350 g de dulce de leche a temperatura ambiente, en forma envolvente.
6) Agregar el merengue en 3 partes, y llevar la mezcla a la heladera durante 3/4 horas.
7) Colocar la mousse en copas con un corazón hecho con el dulce de leche restante, enfriar bien antes de servir.
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