Un clásico de la panadería que podés hacer en casa con pocos ingredientes y un resultado espectacular. Estos libritos tienen una textura esponjosa y un toque de azúcar en la superficie que los hace irresistibles. Ideales para acompañar con dulce de leche, miel o mermelada casera.
Ingredientes
Amasijo
Un k de harina.
½ litro de agua.
Sal.
30 g de azúcar.
100 g de grasa vacuna.
Empaste
150 g de manteca.
Ralladura de una naranja.
150 g de grasa vacuna.
Harina, c/n.
Procedimiento
1) En un bowl, mezclar la grasa, la sal, el azúcar y finalmente la harina.
2) Agregar el agua y amasar.
3) Cuando la masa esté lisa, enfilmar y reservar.
4) Mientras tanto, preparar el empaste mezclando manteca, grasa, un poco de harina y ralladura de naranja.
5) Estirar la masa y montar el empaste, doblar a la mitad en una vuelta simple.
6) Dejar enfriar una hora y repetir la vuelta simple 3 veces.
7) Girar horizontalmente y estirar antes de cada vuelta (el cierre siempre tiene que dar hacia adelante).
8) Cortar rectángulos de 10 cm. Untar con grasa, doblar a la mitad y espolvorear con azúcar.
9) Llevar al horno precalentado en una placa enmantecada durante 15 minutos.
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