Con una cocción lenta y una mezcla de ingredientes que resaltan su sabor, este estofado logra una carne que se deshace en cada bocado. Acompañalo con un buen puré o arroz para una comida completa. El secreto está en la paciencia: cuanto más tiempo pase en la olla, más tierno quedará. Un plato reconfortante que llena de aromas la cocina y que nunca pasa de moda.
Ingredientes
Una zanahoria.
Un apio.
Una cebolla.
2 tomates perita.
Hoja de laurel.
Un diente de ajo picado.
Harina, c/n.
3 ruedas de osobuco.
Aceite, c/n.
1 y ½ l de caldo de carne.
50 cc de vino tinto.
Una cda de pimentón dulce.
Puré de papas
Un k de papas.
30 cc de leche.
30 cc de crema de leche.
30 g de manteca.
Sal y pimienta, a gusto.
Nuez moscada.
Procedimiento
1) Pasar la carne por harina y sellar en una sartén con un poco de aceite. Reservar.
2) Por otro lado, cortar la verdura y llevarla a la misma sartén.
3) Añadir las especias y el vino tinto. Dejar reducir.
4) En una fuente para horno, colocar las verduras, el osobuco y cubrir con el caldo.
5) Cubrir con papel aluminio y llevar a un horno medio durante 3 horas.
6) Pelar y cortar la papa en cubos y cocinar en agua con sal hasta que estén tiernas.
7) Pisar las papas y agregar la leche y la crema caliente.
8) Añadir la manteca y condimentar.
9) Servir en un plato y colocar las ruedas de osobuco por encima del puré.
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