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Empanadas sanjuaninas: una receta fácil para una delicia única

Un corte de carne especial, el secreto de las empanadas de San Juan. ¡A seguir los tips de Damián Delorenzi!

27 de febrero 2025, 06:39hs
Empanadas sanjuaninas: una receta fácil para una delicia única

Las empanadas sanjuaninas son un clásico de la cocina regional argentina, con un relleno delicioso que combina carne, papa y condimentos especiales. Su preparación sencilla permite disfrutar de una comida sabrosa y reconfortante, ideal para cualquier ocasión.

Ingredientes

Para 24 unidades

Para el relleno

½ k de carne de vaca (punta de espalda).

Un k de cebolla rallada.

Una cdta de orégano seco.

Una cdta de comino.

Una cda de pimentón dulce.

Aceite de oliva.

Pimenta negra.

Sal fina.

Para la masa

Un k de harina 000.

100 g de grasa de vaca.

½ taza de agua tibia.

Sal fina.

Aceitunas verdes descarozadas y fileteadas.

Huevo duro en trozos.

Procedimiento

Para el relleno

1) Colocar aceite de oliva en una sartén caliente. Incorporar la cebolla y caramelizarla. Salpimentar.

2) Agregar la carne, mezclar y cocinar. Condimentar con orégano, comino y el pimentón dulce.

3) Terminar la cocción, retirar del fuego, tapar la sartén y dejar reposar.

Para la masa

1) Colocar en un bowl, la harina, la grasa de vaca, una pizca de sal fina y el agua tibia. Unir los ingredientes y amasar.

2) Dejar reposar la masa en heladera, durante 30 minutos.

3) Estirar con palote de cocina y cortar discos de 10 centímetros de diámetro, aproximadamente.

Armado de las empanadas

1) Pincelar el borde de los discos con agua y agregar el relleno, aceitunas fileteadas y trozos de huevo duro.

2) Cerrar las empanadas, retirando el aire. Repulgar. Poner las empanadas en una bandeja y pintarlas con huevo batido.

3) Cocinar en horno de barro bien caliente durante 10 minutos.

4) Servir.

Para más recetas entrá a https://www.cucinare.tv/

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