Un clásico que nunca pasa de moda, el arroz con pollo es el equilibrio perfecto entre sabor y tradición. Este plato conquista mesas con su mezcla de ingredientes simples pero llenos de encanto. Perfecto para compartir en familia.
Ingredientes
4 presas de pollo.
1/2 morrón rojo.
1/2 morrón verde.
Un zucchini.
Una cebolla blanca.
200 g de arvejas.
Una taza de café con arroz por persona.
Un l de caldo.
Una cda de cúrcuma o 2 cápsulas de azafrán.
150 g de manteca.
200 g de queso parmesano u otro para rallar.
50 cc de aceite de oliva.
Procedimiento
1) En una olla, cocinar todos los vegetales cortados en brunoise (cubitos bien chiquitos).
2) Una vez que estén a media cocción, agregar el pollo cortado en cubos.
3) Cocinar un rato y agregae el arroz (ideal carnaroli o arborio) para nacararlo cocinar hasta que el arroz se ponga transparente).
4) Recién ahí agregar caldo previamente hervido a partir de agua fría con sal y pimienta con todos los recortes que sobraron de los vegetales. Es importante que el caldo se haga a partir de agua fría y con una cocción larga ya que lo que necesita es extraer todos los sabores de las verduras.
5) Agregar el caldo a medida que el arroz lo necesite y mezclando constantemente
6) Cuando le falte al arroz unos minutos de cocción, apagar el fuego, agregar la manteca bien fría de la heladera el queso y tapa por 5 a 10 minutos y listo.
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