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Ideales para el fin de semana: Empanadas de vacío

Para comer en familia o compartir con amigos.

12 de febrero 2025, 01:24hs
Ideales para el fin de semana: Empanadas de vacío

Un corte diferente de carne para lograr un sabor único y sorprender a tus próximos invitados.

Ingredientes

2 kg de vacío vacuno.

700 cc de vino tinto.

Una cabeza de ajo.

Romero fresco.

Un k de cebolla.

1/2 k de cebolla de verdeo.

6 huevos duros.

1/2 k de queso provolone.

2 morrones rojos.

500 g de grasa vacuna.

2 docenas de tapas de empanadas.

Una cda de comino.

Una cda de pimentón dulce.

Sal y pimienta, a gusto.

Procedimiento

1) En una fuente de horno, colocar el vacío, el vino tinto, la cabeza de ajo cortada al medio y la rama de romero.

2) Tapar con papel aluminio y cocinar en horno a 180° durante 2 horas. Desmenuzar.

3) Rehogar el morrón picado, la cebolla picada y la parte blanca de la cebolla de verdeo en juliana, la grasa y un chorrito de aceite de oliva, hasta que se vuelva transparente.

4) Condimentar con sal, pimienta, pimentón y comino.

5) Incorporar el vacío y dejar enfriar.

6) Una vez frío, agregar la parte verde de la cebolla de verdeo picada fina, los huevos en trocitos y el queso provolone rallado.

7) Rellenar y repulgar las tapas.

8) Cocinar en horno o fritas.

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