Un queso especial que se transforma en una idea súper distinguida para tu próxima picada.
Ingredientes
Un queso brie entero (redondo).
2 huevos.
100 g de harina para rebozar.
200 g de panko.
Aceite para freír, c/n.
500 g de tomates.
250 g de azúcar.
Jugo de un limón.
Cynar julep
2 partes de Cynar.
½ parte de jugo de limón exprimido.
3 partes de jugo de pomelo rosado exprimido.
Una cda de azúcar negra.
Menta para el cocktail y para decorar.
Hielo picado.
Garnish: menta y un mini gajo de pomelo rosado.
Procedimiento
1) Cortar el queso brie, que tiene que estar bien frío, en triángulos.
2) Pasar los trozos de queso por harina, huevo y pan rallado, en este orden.
3) Tiene que quedar bien rebozado para que no se abra al freír.
4) Dejar enfriar 10 minutos en la heladera.
5) Poner el aceite en una sartén al fuego y cuando esté caliente freír los trozos.
6) de queso hasta que estén doraditos y dejar reposar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
7) Para la mermelada de tomates pelar y trocear los tomates (para pelarlos hacerles una cruz en la base, poner el agua a hervir y sumergirlos por uno o dos minutos así es más fácil)
8) Añadir los tomates troceados, el azúcar y el jugo del limon a una cacerola, integrar hasta que se vayan disolviendo los tomates y dejar en el fuego por aproximadamente 45 minutos, retirar y dejar enfriar.
9) Servir.
Para el Cynar julep
1) Verter los insumos dentro del vaso.
2) La menta va machacada para liberar los aromas.
3) Agregar hielo picado. Integrar. Y decorar con menta y un mini gajo de pomelo rosado.
