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Receta fácil de croissant: el secreto de un paso a paso profesional

Más que un simple pan, el croissant es una experiencia de sabor y tradición. ¿Qué mejor para empezar una mañana? ¡Animate!

20 de diciembre 2024, 07:22hs
Receta fácil de croissant: el secreto de un paso a paso profesional

El croissant es un símbolo de la pastelería francesa, famoso por su delicada textura hojaldrada y su inconfundible aroma a manteca. Con su exterior dorado y crujiente, y su interior suave y aireado, este clásico es perfecto para cualquier momento del día.

Ingredientes

700 g de harina 0000.

300 g de harina 000.

100 g de azúcar.

20 g de sal.

20 g de levadura fresca.

500 cc de leche entera.

Empaste

450 g de manteca.

Procedimiento

1) En un bowl grande, hacer una corona con ambas harinas, colocar la sal en los bordes, desmenuzar la levadura en el centro del volcán y diluirla con la leche a temperatura ambiente junto con el azúcar.

2) Formar la masa y amasar hasta que quede lisa.

3) Estirar la misma en un rectángulo de 50 x 30 aproximadamente y colocar la manteca en uno de los extremos previamente estirada y encuadrada entre dos papeles film de 30 x 20.

4) Hacer una primera vuelta simple y llevar al frío por dos horas.

5) Y realizar otro vuelta simple. Y a las 2 horas otra vuelta más. Total 3 vueltas simples.

6) Dejar descansar la masa toda la noche y al otro día estirar la masa a 3 mm de grosor y cortar los triángulos para formar los croissant.

7) Enrollar y colocar sobre una placa, dejar fermentar hasta que doble su volumen.

8) Llevar a horno moderado por 20 minutos.

Para más recetas entrá a https://www.cucinare.tv/

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