La ensalada César es un clásico que nunca pasa de moda, ofreciendo una mezcla perfecta de frescura y sabor. Su crujiente lechuga, acompañada de la suave cremosidad del aderezo y el toque salado de los croutones, la convierten en una opción deliciosa para cualquier ocasión.
Ingredientes
Para la ensalada
200 g de panceta ahumada en lonjas gruesas.
Aceite de girasol, c/n.
150 g de queso tipo parmesano.
4 rebanadas de pan lactal.
300 cc de aceite para freír.
4 plantas de variedad de lechugas (mantecosa, criolla, francesa, morada, etc.).
Para el aderezo
4 filets de anchoas en conserva.
Un diente de ajo pelado.
30 cc de vinagre de vino tinto.
90 cc de aceite de girasol.
Sal fina y pimienta negra molida, c/n.
Una cda de ciboulette picada.
200 cc de crema de leche.
150 g de mayonesa.
Procedimiento
Para la ensalada
1) Cortar la panceta en bastones finos y dorar en una sartén caliente con poco aceite. Escurra sobre papel absorbente.
2) Con un pela papas cortar tejuelas de queso tipo parmesano.
3) Realizar crôutons de pan. Para ello quitar la corteza del pan lactal y cortar cubos de un cm de lado.
4) Freírlos a 170º hasta que estén dorados. Mover con la araña para que se doren parejos.
5) Escurrir sobre papel absorbente.
Para el aderezo
1) En un bowl colocar la sal, la pimienta, el vinagre, el aceite, las anchoas y el ajo.
2) Mezclar hasta lograr una vinagreta bien emulsionada.
3) A esta vinagreta, agregar la crema de leche, la mayonesa y la ciboulette picada. Mezclar bien.
4) Condimentar el mix de hojas verdes con el aderezo justo antes de servir.
5) Terminar con los crôutons, la panceta crocante y las tejuelas de queso.
Para más recetas entrá a https://www.cucinare.tv/
