Cada bocado revela la suavidad de la masa y el gusto natural de los ingredientes, convirtiendo esta receta en una opción irresistible para cualquier ocasión. Los ñoquis de espinaca soufflé son una deliciosa forma de reinventar un clásico de la cocina.
Ingredientes
100 g de manteca.
½ l de leche.
250 g de harina 0000.
Un huevo.
Espinaca fresca, ½ paquete.
Sal, pimienta y nuez moscada.
PARA LA SALSA
250 cc de crema de leche.
100 g de queso rallado.
100 g de panceta.
20 g de puerros.
Un diente de ajo.
Sal y pimienta, a gusto.
Procedimiento
1) Calentar la leche junto a la manteca hasta que hierva, condimentar y agregar la espinaca fresca picada, la harina, los huevos y mezclar muy bien.
2) Debe quedar una masa bien lisa. Colocarla en una manga.
3) En una sartén, dorar la panceta, agregar el puerro y el ajo y la crema de leche, salpimentar y mezclar la mitad del queso rallado.
4) En una olla con abundante agua, cocinar los ñoquis. Con ayuda de un hilo pegado a la olla o palito de brocheta vamos a ir cortando los ñoquis que caerán al agua para cocinarse unos minutos.
5) Colocar en la sartén apta para horno junto a la salsa, integrando todo muy bien.
6) Terminar con el resto del queso y dorar unos minutos en el horno.
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