Con su textura ligera y aireada, este clásico francés se adapta a cualquier paladar y se puede personalizar con ingredientes frescos y sabrosos. Prepararlo es un arte que, con unos pocos trucos, se convierte en un deleite para los sentidos. Ideal para comenzar el día con energía o para un brunch especial, este omelette promete dejar a todos con ganas de más.
Ingredientes
10 tomates cherry.
Sal y pimienta, a gusto.
3 cdas de azúcar mascabo.
Aceite de oliva.
Una taza de brócoli.
2 huevos.
200 g de queso cuartirolo.
Procedimiento
1) En una placa para horno, acomodar los tomates cherry cortados a la mitad y condimentar con aceite de oliva, sal, pimienta y unas cdas de azúcar mascabo.
2) Llevar a horno suave para que se horneen.
3) Precocinar los brócolis en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos.
4) Hacerle previamente unos cortes en el tallo para que se cocinen parejos.
5) Dejar escurrir bien sobre papel absorbente.
6) En un bowl, batir a nieve 2 claras con una pizca de sal, incorporamos las yemas previamente batidas a blanco con movimientos envolventes.
7) Sobre una sartén antiadherente, con unas gotas de aceite de oliva, cocinar el omelette.
8) Agregar los tomates asados, los brócolis cocidos y el queso cuartirolo durante la cocción.
9) Cerrar el omelette y terminar de cocinar.
10) Servir con pimienta negra.
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