Perfectos para cualquier ocasión, estos ñoquis son una opción ideal para quienes buscan un plato que combine simplicidad y sofisticación en cada porción. Con su color vibrante y su textura aterciopelada, son el plato perfecto para impresionar a tus invitados.
Ingredientes
250 g de batatas asadas.
Una yema.
Sal y pimienta, a gusto.
100 g de harina.
Para la salsa
Un diente de ajo.
10 g de manteca.
Ralladura de limón.
Romero.
200 cc de crema de leche.
Sal y pimienta, a gusto.
Procedimiento
1) Asar las batatas con cáscara y luego retirarles la pulpa y colocarla en un bowl.
2) Agregar la yema, la manteca, salpimentar y pisar hasta generar un puré.
3) Agregar la harina y mezclar hasta lograr un bollo uniforme.
4) Amasar hasta lograr 4 o 5 choricitos.
5) Cortar la forma de los ñoquis y, si se desea, darle la forma rallada con una ñoquera manual.
6) Hervir en agua abundante y, cuando están listos, sumar a una sartén con manteca para dorar.
7) Colar la salsa y sumar a la sartén donde están los ñoquis.
Para la salsa
1) Saltear el ajo en una sartén con la manteca.
2) Agregar la ralladura y el romero.
3) Añadir la crema de leche, salpimentar y cocinar.
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