Así se consiguen unos simples ñoquis de sémola pueden transformarse en una experiencia culinaria única, mezclando la suavidad de las espinacas y el dulzor de los tomates asados.
Ingredientes
Para 2 personas
Para los ñoquis
500 cc de leche descremada.
100 g de sémola.
Sal.
Pimienta blanca molida.
Nuez moscada.
Una yema.
15 g de queso untable descremado.
Aceite de oliva.
Para acompañar
Un limón.
2 ajos.
8 tomates cherry.
2 briznas de tomillo.
150 g de espinacas.
5 g de albahaca.
Procedimiento
1) En una cacerola, calentar la leche descremada con la sal, pimienta y nuez moscada.
2) Añadir sobre la leche bien caliente la sémola en forma de lluvia para evitar grumos.
3) Revolver hasta que la mezcla quede bien homogénea y cocida, aproximadamente por espacio de 15 minutos.
4) Cuando la masa esté bien espesa, retirar del fuego y añadir la yema y el queso untable.
5) Estirar la mezcla sobre una placa y aplanar la masa. Dejar enfriar.
6) Con un cortante redondo del tamaño deseado cortar los ñoquis.
7) En una placa para horno, colocar los tomates cherry, el ajo y el tomillo.
8) Salpimentar, cubrir con papel aluminio y asar en horno a 200º durante 15 minutos. Reservar.
9) Blanquear las espinacas enteras, sin el tallo por 2 segundos. Cortar la cocción en agua fría y reservar.
10) Disponer los ñoquis en una fuente para horno.
11) Sobre cada ñoqui, colocar las espinacas, los tomates y el ajo. Llevar a horno para calentar.
12) Al emplatar incorporar la ralladura de limón y hojas de albahaca.
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