Ingredientes
ARROZ CON POLLO Y VEGETALES
1 pechuga de pollo cocido.
200 g de arroz cocido.
50 g de arvejas.
½ zanahorias en cubitos.
½ morrón rojo en cubitos.
100 g de jamón cocido en cubitos.
100 cc de puré de tomates.
½ cebolla picada.
25 g de manteca.
70 g de queso mantecoso.
EMPANADAS DE POLLO
1 pata muslo de pollo cocido.
150 g de cebolla picada.
50 g de puerro picado.
1 ajo picado.
80 g de morrón verde picado.
100 cc de caldo de pollo.
30 g de manteca.
Sal, pimienta.
2 g de comino.
2 g de ají molido.
2 g de pimentón dulce.
12 tapas de empanada hojaldradas.
1 huevo.
PASTEL DE POLLO Y CALABAZA
2 pechugas de pollo cocidas.
1 cebolla picada.
1 morrón rojo picado.
50 g de aceitunas negras.
1 huevo duro.
400 g de calabaza.
30 g de manteca.
20 g de crema.
1 ajo.
2 yemas de huevo.
100 g de queso mantecoso.
40 g de queso rallado.
Sal y pimienta.
ENSALADA FRESCA DE POLLO
Una pechuga de pollo cocida.
½ planta de lechuga.
100 g de garbanzos cocidos.
10 tomates cherry.
Una palta.
½ cebolla morada.
½ morrón rojo.
2 tortillas.
Aderezo.
90 cc de aceite de oliva.
60 cc de jugo de lima.
5 g de cilantro.
Sal y pimienta.
Procedimiento
ARROZ CON POLLO Y VEGETALES
1) Cocinar en la manteca derretida la zanahoria en cubitos.
2) Agregar la cebolla y el morrón.
3) Incorporar las arvejas y el puré de tomates.
4) Retirar del fuego y agregar el jamón en cubitos.
5) Mezclar con el arroz y colocar la mitad en una cazuela de barro.
6) Agregar el pollo cocido en cubos y la mitad del queso mantecoso.
7) Cubrir con el resto del arroz.
8) Colocar el resto del queso mantecoso.
9) Llevar al horno a 220° a gratinar.
EMPANADAS DE POLLO
1) Cocinar en la manteca derretida la cebolla picada.
2) Agregar el morrón verde.
3) Agregar el puerro.
4) Agregar el ajo.
5) Salpimentar.
6) Agregar el pollo desmechado.
7) Agregar el caldo.
8) Agregar el resto de los condimentos.
9) Dejar enfriar.
10) Armar las empanadas.
11) Pintar con huevo.
12) Hornear a 200° hasta dorar.
PASTEL DE POLLO Y CALABAZA
1) Cocinar la calabaza al horno con sal.
2) Una vez cocida, pisar la calabaza y agregar la manteca, ajo picado, crema y yemas de huevo.
3) Mezclar la carne de pollo picada a cuchillo con las aceitunas picadas, la cebolla y el morrón picados y cocidos y el huevo duro picado.
4) Colocar el relleno de carne.
5) Encima colocar el queso mantecoso.
6) Agregar el puré.
7) Espolvorear con el queso rallado y gratinar en el horno a 220°.
ENSALADA FRESCA DE POLLO
1) Mezclar en un bol de vidrio la lechuga cortada con la mano, garbanzos escurridos, tomates cherry cortados al medio, palta en cubitos, cebolla morada en juliana y morrón rojo en tiritas.
2) Licuar todos los ingredientes del aderezo.
3) Volcar el aderezo sobre la ensalada
4) Cortar la tortilla al medio y freír
5) Ubicar media tortilla en el plato.
6) Cubrir con la ensalada
7) Agregar la pechuga de pollo cortada en tiras a lo ancho.
8) Cubrir con la otra mitad de tortilla.
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