Ingredientes
Una cebolla grande.
3 dientes de ajo.
550 g de hongos (champignones, gírgolas, portobello).
Una taza de vino tinto.
2 cdas de mostaza.
Una cda de paprika o pimentón.
200 cc de crema de leche.
Perejil fresco.
Una taza de arroz yamaní.
3 ½ tazas de agua.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta, a gusto.
Procedimiento
1) Cocinar el arroz yamaní en la cantidad de agua indicada con sal y oliva desde el principio, con la olla tapada durante 35 minutos, hasta que se evapore el agua.
2) Cortar las gírgolas en tiras y el resto de los hongos a lo largo.
3) Picar cebolla y ajo y rehogar en sartén con oliva y manteca.
4) Cuando doren, agregar todos los hongos cortados y dejar cocinar.
5) Volcar el vino a fuego fuerte y evaporar.
6) Añadir la crema de leche y cocinar hasta que tome un lindo color.
7) Agregar los condimentos: mostaza, paprika, sal, pimienta, perejil picado.
8) Tapar y dejar cocinar un rato.
9) Servir el estofado de hongos con el arroz y más perejil fresco.
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