Ingredientes
3 huevos.
90 g de azúcar.
80 g de harina.
10 g de cacao.
Relleno
50 cc de agua.
Una cdta de café instantáneo.
3 claras de huevo.
180 g d azúcar.
80 g de crema.
150 g de café instantáneo.
10 g de gelatinas sin sabor.
Procedimiento
1) Batir los huevos con el azúcar a punto letra.
2) Tamizar la harina y el cacao.
3) Incorporar con movimientos envolventes.
4) Colocar en aro de 14 enmantecado y enharinado.
5) Cocinar a 160° por 30 minutos.
6) Embeber con el almíbar de café.
7) Batir las claras a nieve y agregar el azúcar en forma de almíbar a 120° de a poco.
8) Batir la crema con el café a tres cuartos.
9) Unir las preparaciones.
10) Hidratar y disolver la gelatina.
11) Incorporar a la preparación.
12) Cortar el bizcochuelo.
13) Rellenar.
14) Decorar con rosetas de crema de café y rulos de chocolate.
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