Transformá el clásico sándwich de carne con esta versión innovadora que utiliza albóndigas como ingrediente principal. En lugar de las tradicionales lonjas de carne, las albóndigas aportan jugosidad y un toque sabroso, acompañadas de una salsa casera que resalta todos los sabores. Con un pan crujiente y un relleno generoso, es una opción perfecta para una comida rápida.
Ingredientes
Para las albóndigas
250 g de carne picada de res.
250 g de carne picada de cerdo.
Sal y pimienta negra, a gusto.
Un diente de ajo.
Un puñado de perejil picado.
Una cdta de mostaza en grano.
50 g de queso parmesano rallado.
1/2 taza de pan rallado.
Un huevo.
Una cdta de ralladura de limón.
Harina.
Para la salsa
Una cebolla.
Una zanahoria.
2 ramitas de apio.
500 cc de puré de tomates.
1/2 chile.
Agua, c/n.
Sal y pimienta, a gusto.
Una cdta de paprika.
Una hoja de laurel.
3 cdas de aceite de oliva.
Provolone.
Rúcula.
Para el pan ciabatta
Esponja de levadura
2 tazas y media de harina.
Una taza y media de agua.
2 cdas de levadura en polvo.
Masa
2 cdas de sal.
Una taza de agua.
Una cdta de polvo de hornear.
4 tazas de harina.
Procedimiento
Para el pan de ciabatta
Esponja de levadura
1) Disolver la levadura con el agua tibia.
2) En un bowl, disponer la harina y formar un hueco en el centro.
3) Verter el agua con la levadura y mezclar hasta formar una masa homogénea.
4) Cubrir con un film y dejar fermentar toda una noche.
Masa
1) En un bowl, mezclar la harina con la sal y el polvo de hornear.
2) Formar un hueco en el centro y disponer la esponja de levadura.
3) Mezclar con cuchara de madera. Incorporar agua y continuar mezclando durante 15 minutos (debe quedar una masa chirle).
4) Pasar a un bowl enharinado, cubrir con un film y dejar reposar hasta que duplique su volumen.
5) Dividir la masa en porciones y estirar manualmente formando rectángulos.
6) Precalentar el horno a 200°/220º y disponer en la base una asadera con agua.
7) En la parte media del horno, disponer el pan y cocinar durante 15 minutos.
8) Retirar la asadera con el agua y terminar la cocción hasta que el pan se vea dorado.
Para las albóndigas
1) Empezar por la salsa. Picar la cebolla, la zanahoria y el apio. Picar el chile. Llevar a una sartén con aceite de oliva y sudar.
2) Condimentar con sal, pimienta, paprika y laurel.
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