Nada se compara con el aroma del pan recién horneado, y estas cuatro recetas te permitirán disfrutar de distintas versiones con poco esfuerzo. Desde una clásica baguette hasta un pan esponjoso y rústico, cada opción se adapta a diferentes momentos del día. Con ingredientes simples y técnicas accesibles, podrás lograr un pan casero delicioso y lleno de sabor.
Ingredientes
Pan de pita (12 panes)
500 g de harina de panadería.
30 g de levadura de panadería fresca o un sobre de levadura de panadería seca.
20 cc de aceite de oliva.
Una cdta de azúcar.
10 g de sal.
250 cc de agua tibia.
Pan de molde:
520 g de harina 000.
500 cc de agua.
10 g de levadura seca.
20 g de sal.
30 g de semillas de sésamo.
Manteca, c/n.
Pan brioche
500 g de harina de fuerza.
8 g de sal.
100 g de azúcar.
250 g de huevos (4 huevos medianos).
160 g de mantequilla.
50 cc de leche entera.
18 g de levadura fresca de panadero.
Un huevo batido con sal para pintar.
Pan lactal casero
500 g de harina 000.
10 g de sal.
30 g de levadura.
50 g de leche en polvo.
350 cc de agua.
50 g de manteca.
50 g de manteca extra.
50 g de mermelada.
50 g de dulce de leche.
Procedimiento
Pan de pita
1) Colocar la levadura, el azúcar y un poco de agua en un bowl y dejar reposar durante 5 minutos.
2) Hacer en una fuente una corona con la harina, agregar la mezcla con la levadura, la sal, el aceite y el resto del agua.
3) Amasar con la mano hasta que se forme una masa compacta.
4) Extender la masa en una superficie bien enharinada y trabajarla hasta que quede fina y elástica al tacto.
5) Colocar la masa en una fuente, taparla con un trapo de cocina y dejarla reposar hasta que duplique su volumen.
6) Presionar la masa con el puño de la mano para extraerle el aire.
7) Dividir la masa en 12 porciones iguales, dejar reposar los bollitos un instante, luego estirar cada uno de los cuales y, con la ayuda de un rodillo, formar círculos de 5 mm de grosor.
8) Colocar en bandejas de horno engrasadas con un poquito de aceite y llevarlas a un horno precaliente a 250° durante diez minutos.
9) Una vez sacados los panes del horno, se meten inmediatamente entre dos paños de cocina para que tome humedad y no se ponga duro.
Pan de molde
1) Mezclar los secos: la harina, la sal y la mitad de las semillas.
2) Disolver la levadura en el agua.
3) Enmantecar una budinera de 28 cm aproximadamente.
4) Mezclar todos los ingredientes, revolver bien y dejar reposar durante 8 minutos.
5) Volver a mezclar hasta que la masa quede con consistencia de budín.
6) Llenar la budinera hasta la mitad y tapar con papel film. Dejar reposar una hora.
7) Sacar el film, rociar con agua la masa y espolvorear con el resto de las semillas.
8) Llevar al horno a 180° durante 40 minutos.
9) Desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla. Luego cortar con cuchillo de serrucho.
10) Servir para merienda o desayuno.
Pan brioche
1) En una taza, calentar ligeramente la leche y diluir la levadura en ella. La leche ha de estar templada.
2) En un bowl, mezclar la harina, la sal, el azúcar, los huevos y la levadura disuelta.
3) Amasar la mezcla a mano durante unos 5 minutos.
4) Incorporar la manteca directamente de la heladera y lograr una masa pegajosa y difícil de trabajar. Poco a poco la manteca se irá absorbiendo y comenzará a aparecer cierta flexibilidad en la masa.
5) Continuar el amasado hasta que quede una masa fina, brillante y elástica.
6) Dejar descansar unos minutos entre amasado.
7) Dejar leudar de un día para otro, en la heladera, tapada con papel film.
8) Pasado este tiempo, volcar la masa sobre una superficie de trabajo y dividirla en las piezas del tamaño que queramos.
9) Dejar leudar nuevamente hasta que duplique su tamaño, desgasificar y darle la forma elegida.
10) Leudar nuevamente por espacio de 30 minutos y cocinar unos 30 minutos. En caso de ser piezas grandes, en horno a 180°.
Pan lactal casero
1) Colocar la harina en un bol junto con la sal, levadura, agua y leche en polvo.
2) Amasar todo bien hasta obtener una masa lisa y homogénea.
3) Luego incorporar la manteca y seguir amasando hasta incorporar bien.
4) Dejar descansar 20 minutos.
5) Colocar dentro de un molde para pan de miga.
6) Fermentar.
7) Hornear a 200º durante 40 minutos.
8) Cortar en rodajas.
9) Acompañar con manteca, mermelada y dulce de leche.
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