¿Buscas sorprender a tus invitados con una mesa dulce que combine sabor y creatividad? Con estas ideas podrás crear un espacio lleno de tentaciones irresistibles, desde opciones clásicas hasta nuevas propuestas que encantarán a todos.
Ingredientes
Muffins de banana y chips de chocolate
200 g de manteca.
200 g de azúcar rubia.
2 bananas maduras.
4 huevos.
200 g de harina 0000.
Una cda de polvo para hornear.
200 g de chips de chocolate.
PARA LA COBERTURA
200 g de dulce de leche repostero.
200 g de queso Philadelfia.
Mini rogel
300 g de harina 0000.
Un huevo.
5 yemas.
Una cda de vodka o alcohol para cocinar.
200 g de manteca.
Una pizca de sal.
400 g de dulce de leche repostero.
PARA EL MERENGUE
5 claras.
300 g de azúcar.
75 cc de agua.
Cuadrados de mandarina
3 mandarinas 3 unidades.
240 g de azúcar.
50 cc de aceite.
210 g de harina 0000.
Una cda de polvo para hornear.
Un huevo.
50 g de almendras picadas.
PARA LA PASTELERA DE MANDARINA
8 yemas.
100 g de maicena.
200 g de azúcar.
250 cc de crema.
Ralladura de 6 mandarinas.
750 cc de jugo de mandarinas.
100 cc de jugo de limón.
100 g de manteca
Procedimiento
Muffins de banana y chips de chocolate
1) Bati en un bowl la manteca pomada con el azúcar rubia hasta lograr un buen cremado.
2) Agregar las bananas en la preparación.
3) Agregar los huevos de a uno e ir integrando todo muy bien.
4) Agregar la harina y el polvo para hornear tamizado.
5) Incorporar con espátula de goma.
6) Agregar los chips de chocolate.
7) Colocar en una manga de pastelería y rellenar los pirotines de muffin.
8) Cocinar en horno moderado a 170° durante 15/20 minutos.
9) En un bowl, batir el dulce de leche con el queso crema, poner en una manga con pico risado.
10) Decorar los muffins cuando estén fríos.
11) Servir con unos chips de banana.
Mini rogel
1) Hacer una corona en la mesada con la harina, agregar la sal en las paredes. Incorporar el huevo y las yemas en el hueco del volcán junto con la cda de alcohol.
2) Amasar hasta integrar y, por último, poner la manteca pomada.
3) Seguir amasando hasta integrar completamente. Dejar descansar en la heladera tapado por ½ hora.
4) Estirar la masa en la mesada con ayuda de harina y cortar pequeños cilindros.
5) Cocinar a fuego medio 170° durante 5 minutos. Sacar del horno y reservar.
6) Hacer los rogeles intercalando discos de masa y dulce de leche.
PARA EL MERENGUE
1) Poner en una ollita ¾ del azúcar con el agua y hacer un almíbar a punto de bolita blanda.
2) Cuando el almíbar empieza a hacer burbujas poner a batir las claras con el azúcar restante.
3) Cuando las burbujas ya son consistentes y de buen tamaño ir incorporando a las claras que se están batiendo.
4) Seguir batiendo hasta que el merengue se enfríe. Poner en una manga con pico risado.
5) Decorar los rogeles con el merengue
Cuadrados de mandarina
1) En el tambor de un mixer o en una licuadora, licuar una de las mandarinas, el jugo de las otras dos, el azúcar, y el aceite, hasta que se haga una pasta.
2) Colocar la preparación en un bowl, incorporar un huevo y la harina tamizada junto con el polvo para hornear.
3) Incorporar las nueces picadas.
4) Llevar a un molde rectangular enmantecado y enharinado, y cocinar en horno precalentado a 170° durante 25 minutos.
5) Retirar del horno, desmoldar y enfriar.
PARA LA PASTELERA DE MANDARINAS
1) Mezclar en un bowl las yemas, la crema y la mitad de la azúcar, las ralladuras y el almidón de maíz.
2) Llevar a hervir el jugo de mandarina junto con el jugo de limón y la otra mitad del azúcar.
3) Una vez que hirvió, agregarlo a la mezcla de yemas.
4) Volver a verter en la ollita y hacer hervir suavemente sin dejar de revolver. Esperar a que espese.
5) Retirar de la ollita e integrar la manteca cortada en cubitos. Reservar en la heladera.
6) Mixear una vez fría y disponer en una manga.
7) Decorar los cuadrados del budín que hicimos anteriormente.
8) Espolvorear con nueces y cascaritas de naranja confitadas.
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