Cebolla, champis y queso, pocos ingredientes para resolver una comida en minutos a puro estilo mexicano. ¿Para acompañar? Guacamole casero y una IPA bien fresca
Ingredientes
Para el relleno
2 cebollas.
20 champiñones.
2 jalapeños.
500 g de queso en hebras.
6 tortillas.
Para el guacamole
2 paltas.
½ cebolla morada.
Un tomate.
Jugo de una lima.
Cilantro fresco picado, a gusto.
Sal y pimienta, a gusto.
Salsa tabasco, a gusto.
Procedimiento
1) Para el guacamole, abrir las paltas, reservar el carozo y machacar.
2) Agregar el tomate cubeteado, la cebolla en brunoise, el jugo de lima, la salsa tabasco, el cilantro fresco picado y salpimentar.
3) Para el relleno, rehogar la cebolla cortada en juliana fina y ajo picado.
4) Agregar los champiñones en láminas, salpimentar y con esa mezcla rellenar las tortillas.
5) Sumar el queso en hebras, rodajas de jalapeño y cerrarlas por la mitad.
6) Dorar las tortillas rellenas hasta derretir el queso.
7) Servir junto a el guacamole.
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