Una receta rica y 100% casera con un relleno super tierno.
Ingredientes
Para la masa
500 g de harina.
250 g de agua tibia.
10 g de sal.
50 g de manteca pomada.
Para el relleno
Un k de bondiola.
Un k de cebolla.
20 g de pimentón.
½ cda de ají molido.
2 cdas de barbacoa.
Una taza de jugo de cocción de la bondiola.
Procedimiento
Masa
2) En un bowl, colocar la harina, realizar un hueco y en el centro verter el agua tibia, la sal y la grasa derretida.
3) Integrar y amasar 2 minutos. Luego tapar la masa con film y dejarla descansar 30 minutos.
4) Estirar con un palo de amasar o con una sobadora hasta dos mm de espesor.
5) Cortar en forma de círculos (de 10/12 cm de diámetro) con algún cortante o algo circular más un cuchillo filoso.
6) Apilar las tapas con separadores y llevar al frio 30 minutos antes de utilizar.
Relleno
1) En una olla con agua, colocar a cocinar la bondiola hasta que quede super blanda (durante una hora y media aproximadamente).
2) Mientras se va cocinando la bondiola, cortar la cebolla en juliana y caramelizar (cocinar en aceite a fuego bajo durante 10 minutos con sal y azúcar).
3) Una vez que esté lista la bondiola, desmenuzarla con ayuda de dos tenedores y reservar.
4) Para finalizar el relleno, en una olla colocar la bondiola, la cebolla caramelizada, el jugo de cocción, el pimentón, el ají molido, la sal y la barbacoa.
5) Cocinar durante 5 minutos y dejar enfriar el relleno antes de armar las empanadas.
6) Armar las empanadas y freír en abundante aceite caliente.
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