Los canelones son una comida ideal para almorzar o cenar. También los podés preparar y congelar para tener siempre a mano.
Ingredientes
Masa
250 g de harina 0000.
2 huevos.
500 cc de leche.
Una pizca de sal.
40 g de manteca derretida.
Boloñesa veggie
Una cebolla.
Un zucchini.
Un morrón rojo.
1/2 berenjena.
400 g de soja texturizada.
Un l de tomate triturado.
Una taza de vino tinto.
Una cda de pimentón.
Una cda de orégano seco.
1/2 cda de ají molido.
2 cdas de azúcar.
Sal y pimienta, c/n.
Relleno y topping
400 g de muzzarella rallada.
Procedimiento
Masa
1) Derretir la manteca al microondas.
2) En un bowl, mezclar los huevos con la leche. Sumar la sal.
3) Añadir la harina y mezclar evitando que queden grumos mientras se añade la manteca derretida.
4) Dejar descansar la mezcla durante 30 minutos en la heladera.
5) Realizar los panqueques en una sartén apenas engrasada.
6) Cocinarlos un minuto por lado.
7) Apilarlos en un plato y taparlos con film.
Boloñesa
1) Colocar la soja en un bowl y cubrirla con agua caliente. Dejarla hidratando por 20 minutos.
2) Retirar el excedente de agua.
3) Cortar todas las verduras en brunoise y agregarlas en una olla con aceite de oliva.
4) Salpimentar y dejar rehogar por 5 minutos.
5) Agregar la soja y mezclar bien.
6) Agregar el tomate, el vino y todos los condimentos.
7) Dejar cocinar por 30 minutos a fuego bajo.
Armado
1) En un recipiente de 10 cm de diámetro aproximadamente, colocar el panqueque.
2) Colocar boloñesa y por encima muzzarella.
3) Tapar con el panqueque, formando una bolsita.
4) Colocarlo en una placa aceitada de la parte del cierre hacia abajo.
5) Coronar con un poco de muzzarella.
6) Cocinar en un horno hasta gratinar.
7) Decorar con ciboulette picado.
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