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Carbonada: receta simple, paso a paso

Una de las recetas más tradicionales de la cocina criolla, ahora en tu propia casa. Este paso a paso es ideal para el invierno.

12 de enero 2025, 00:01hs
Carbonada: receta simple, paso a paso

Un plato que evoca reuniones familiares y el calor del hogar. La carbonada es un guiso lleno de tradición que combina carnes, vegetales y frutas en una mezcla única de sabores dulces y salados.

Ingredientes

500 g de roastbeef.

Un zapallo cabutia.

1/2 zapallo pelado y cortado en cubos pequeños.

2 dientes de ajo picados.

2 cebollas cortadas en cubos pequeños.

Un morrón rojo en cubos pequeños.

2 choclos.

2 papas en cubos pequeños.

2 zanahorias en rodajas.

10 orejones hidratados y cortados en cubitos.

Una cda de pimentón dulce.

Un chorrito de leche.

Una cdta de comino.

Una cdta de ají molido.

Una hoja de laurel.

100 cc de vino blanco.

1 l de caldo de carne.

50 g de manteca.

30 g de azúcar.

Perejil fresco picado, c/n.

2 ramas de tomillo fresco.

Sal y pimienta, a gusto.

Procedimiento

1) Cortar el zapallo haciendo una tapa en la parte superior, limpiarlo por dentro sacando las semillas, pincharlo con un tenedor y agregar un pedazo de manteca.

2) Salpimentar, un poquito de azúcar y un chorrito de leche, una ramita de tomillo y llevar al horno hasta que este tierno.

3) Colocar una olla al fuego y comenzar dorando el ajo, la cebolla y el morrón.

4) Incorporar la carne, salpimentar y levantar el fondo con el vino, evaporar el alcohol y agregar el caldo.

5) Agregar la zanahoria, la papa, el zapallo, los choclos, los orejones y condimentar.

6) Cocinar por 25 minutos a fuego medio hasta que se ponga cremoso.

7) Servir en el zapallo y terminar con perejil fresco.

Para más recetas entrá a https://www.cucinare.tv/

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