La polenta con estofado es un clásico reconfortante que combina sencillez y sabor. La suavidad de la polenta se fusiona con un estofado cargado de aromas y texturas, creando un plato que invita a compartir. Ideal para los días frescos.
Ingredientes
3 cdas de aceite de oliva.
Una cebolla roja picada en tamaño mediano.
3 zanahorias peladas y ralladas.
3 ramas de apio picado.
Un k de roast beef.
2 ½ tazas de vino tinto.
8 ramitas de tomillo.
400 g de tomate perita en lata.
Sal y pimienta, a gusto.
Para la polenta
4 tazas de leche.
Una taza de polenta instantánea.
Una cda de aceite de oliva.
50 g de queso cremoso.
50 g de queso rallado.
100 cc de crema.
Procedimiento
Para el estofado
1) En una olla poner a calentar el aceite a fuego de moderado a alto.
2) Agregar la cebolla, zanahorias y apios, y freír por unos 8 minutos, revolviendo de tanto en tanto.
3) Agregar la carne revolviendo hasta que tome colorcito por todos los lados.
4) Añadir el vino y las ramitas de tomillo enteras.
5) Mezclar bien y cuando empiece a hervir añadir los tomates, sal y pimienta a gusto.
6) Tapar la olla y cocinar a fuego lento revolviendo cada 15 minutos, hasta que la carne esté tierna, unas 2 horas.
Para la polenta
1) Poner a hervir las 4 tazas de leche, luego bajar el fuego y en forma de lluvia comenzar a echar la polenta revolviendo con una cuchara de madera, constantemente hasta que comience a espesar la polenta (unos 5 minutos aproximadamente).
2) Agregar el queso, la crema y el queso rallado.
3) Servir la polenta con una porción de carne y salsa.
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