Las palmeritas bañadas en chocolate son la combinación perfecta de crocancia y dulzura. Con su hojaldre delicado y la capa de chocolate que las cubre, se convierten en un bocado irresistible para cualquier ocasión. Ideales para acompañar una merienda.
Ingredientes
Amasijo
400 g de harina 0000.
200 cc de agua.
10 g de sal fina.
Empaste
500 g de manteca.
100 g de harina 0000.
Extras
Chocolate.
Procedimiento
1) Para el amasijo, mezclar la harina con sal y el agua.
2) Tomar la masa y dejar descansar en heladera.
3) Para el empaste, mezclar la manteca con la harina. Dejar descansar en heladera.
4) Para el armado, estirar el amasijo de forma rectangular, colocar encima el empaste (también en forma rectangular pero más chico) y envolverlo cerrando sobre sí mismo. Estirar con palote.
5) Dar 4 vueltas simples girando el cierre de la vuelta anterior cada vez con una hora de heladera entre vuelta y vuelta.
6) Estirar la masa y formar un rectángulo.
7) Espolvorear la mesada con azúcar, rebozar el rectángulo de masa de ambos lados y girar desde los extremos hacia el centro formando las palmeritas.
8) Llevar a frío para poder cortar y que no se desforme.
9) Cortar las palmeritas y llevar a horno a cocción a 200º hasta que doren, unos 10 minutos.
10) Bañar la mitad superior de cada palmerita con chocolate derretido.
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