El soufflé de queso azul es una delicia que combina elegancia y sabor en cada bocado. Suave y ligero, este plato es ideal para quienes disfrutan de un toque audaz en la cocina. Prepararlo puede parecer un desafío, pero el resultado vale la pena, ofreciendo una experiencia culinaria que deleita a los amantes del buen comer.
Ingredientes
60 g de manteca.
80 g de harina.
500 cc de leche entera.
200 g de queso azul.
Sal, c/n.
Nuez moscada, c/n.
Pimienta, c/n.
4 huevos.
Manteca adicional (para los moldes).
Procedimiento
1) Para la salsa bechamel, fundir la manteca a fuego suave y agregar la harina hasta formar una mezcla lisa (roux).
2) Agregar la leche de a poco y cocinar unos minutos. La consistencia de la salsa debe ser lisa y espesa.
3) Incorporar el queso y fundir.
4) Montar las claras a punto de nieve y reservar.
5) Mezclar las yemas con la bechamel, incorporándolas de a una.
6) Unir las claras montadas con movimientos envolventes.
7) Enmantecar los moldes y a continuación llenar las 3/4 partes con el batido.
8) Por último, cocinar en el horno a 200º hasta que la preparación duplique su volumen y la superficie se dore ligeramente.
9) Retirar del horno y servir de forma inmediata.
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