Los calamares rellenos de arroz y verduras son una opción que equilibra frescura y sabor en cada bocado. El relleno aporta una combinación de texturas suaves y crujientes. Perfecto para una comida ligera, pero a la vez deliciosa y reconfortante.
Ingredientes
3 tubos de calamar medianos.
150 g de arroz cocido.
Una cebolla mediana.
Un morrón mediano.
Una zanahoria mediana.
Un zucchini mediano.
Una berenjena mediana.
Perejil, c/n.
Para la salsa
Una cebolla pequeña picada.
Un morrón rojo pequeño picado.
Un diente de ajo picado.
½ lata de tomate cubeteado.
½ caja de puré de tomate.
Aceite, c/n.
Un pocillo de vino blanco.
Una taza de caldo.
Procedimiento
1) Cortar vegetales con cubos pequeños y rehogar en una sartén con aceite de oliva.
2) Mezclar con el arroz cocido y frío y el perejil picado.
3) Rellenar los calamares y cerrar con palillos.
4) Realizar una clásica salsa de tomate: rehogar cebolla, morrón y ajo. Agregar el vino y evaporar. Incorporar el tomate cubeteado, el puré de tomate y el caldo.
5) Agregar los calamares a la salsa y cocinar 15/20 minutos, depende del tamaño de los calamares.
6) Presentar con la salsa.
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