Un plato principal delicioso a base de pollo, con una buena guarnición, que se puede comer tanto frío como caliente.
Ingredientes
Una cebolla de verdeo.
50 g de champignones.
80 g de queso muzzarella.
50 g de queso cheddar.
Sal y pimienta, a gusto.
2 pechugas de pollo.
Una cda de pimentón ahumado.
Aceite de oliva, c/n.
100 g de panceta en fetas.
Una papa cortada en cubos.
1/2 zanahoria cortada en cubos.
50 g de arvejas.
50 g de mayonesa.
10 g de perejil picado.
Procedimiento
1) Saltear los champignones con la cebolla de verdeo picada en una sartén con aceite de oliva.
2) Cortar los quesos en cubos, disponer en un bowl y cubrir con la preparación de los champignones. Mezclar y reservar.
3) Abrir las pechugas, cubrirlas con papel film y aplastarlas con una masa.
4) Salpimentar y agregar el pimentón ahumado.
5) Colocar el relleno de un lado de cada pechuga y cerrarlas, siempre ayudado por el papel film. Reservar.
6) Colocar el papel aluminio desplegado sobre la mesada, rociar con aceite de oliva y colocar las fetas de panceta armando un piso.
7) Poner las pechugas rellenas sobre la panceta y envolver con el aluminio. Hervir durante 10 minutos.
8) Hervir la papa y la media zanahoria cortadas en cubos en agua con sal.
9) Agregarle arvejas, salpimentar y sumar la mayonesa y perejil picado. Mezclar.
10) Retirar el papel aluminio de las pechugas y freír el pollo relleno.
11) Cortar en rodajas y servir junto a la ensalada rusa.
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