Ingredientes
Para la masa
150 g de harina.
1 y 1/2 huevos.
Agua c/n.
Aceite de oliva c/n.
Una pizca de sal.
Para el relleno
15 g de manteca.
Una zanahoria.
Un ají rojo.
Una cebolla.
300 g de carne picada.
Un ajo.
4 tomates concassé.
Jamón y queso en fetas.
Para la salsa bechamel saborizada
30 g de manteca.
30 g harina.
350 cc de leche.
160 g de queso crema.
Un huevo batido.
Queso rallado para gratinar.
Procedimiento
Para la masa
1) Hacer una corona de harina sobre la mesada.
2) En el centro, poner los dos huevos, la sal, el agua y el aceite de oliva.
3) Unir los ingredientes. Amasar bien.
4) Dejar descansar 20 minutos y luego estirar finamente.
5) Cortar rectángulos de masa y hervir en una cacerola con agua hirviendo y sal.
6) Reservar dentro de un bol con agua y hielo.
Para el relleno
1) En una sartén caliente, poner 15 g de manteca, la zanahoria y el pimiento cortados en brunoise, y la cebolla ciselada.
2) Agregar la carne picada, el ajo picado y los tomates en concassé.
3) Salar.
Para la salsa
1) Poner 30 g de manteca, 30 g de harina y 350 cc de leche en una cacerolita.
2) Retirar del fuego y agregar el queso crema y 2 huevos. Batir.
3) Salpimentar.
Para el armado
1) Poner una base de salsa, luego masa, luego relleno, jamón y queso de manera intercalada en moldes rectangulares.
2) Cubrir cada proción con queso en hebras.
3) Llevar a horno precalentado a 200°. Gratinar.
4) Desmoldar para servir.
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