Ingredientes
300 g de carne vacuna en cubitos.
Una cebolla picada.
50 cc de aceite neutro.
Un diente de ajo picado.
100 g de panceta en brunoise.
2 tomates en concassé.
100 cc de vino tinto.
Una cda de azúcar.
500 cc de caldo de carne.
50 g de zanahorias cortadas en macedonia.
50 g de apio en macedonia.
2 papas en cubitos.
Sal y pimienta, c/n.
100 g de arroz doble carolina.
Procedimiento
1) En una cacerola, colocar el aceite y dorar la cebolla y ajo picados.
2) Agregar la panceta picada y dejar que se dore bien.
3) Incorporar los cubos de carne y dorar rápidamente.
4) Colocar los tomates en concassé y dejar que se cocinen unos minutos hasta que se deshagan.
5) Verter el vino tinto y dejar que se evapore un poco el alcohol.
6) Añadir todo el caldo junto con las verduras restantes cortadas y el arroz.
7) Hervir durante unos minutos hasta que la carne quede tierna.
8) Servir en cazuelas.
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