Ingredientes
2 pechugas de pollo cortadas para milanesas.
2 patamuslos deshuesados.
½ docena de huevos de campo.
Una cda de mostaza para el mix de milanesa y 2 cdas para la ensalada.
Un chorrito de leche.
Un chorrito de salsa de soja o salsa inglesa.
Una cdta de ajo en polvo.
Sal y pimienta, a gusto.
Una taza de panko.
Una taza de avena.
½ taza de semillas de sésamo.
½ taza de coco rallado.
Repollo morado.
Repollo blanco.
Manzana verde.
Limón.
Cilantro.
Zanahorias baby o tradicionales cortadas en bastones.
Miel.
Aceto balsámico.
Aceite de oliva.
Procedimiento
1) Para el empanado, mezclar el panko con la avena, las semillas de sésamo y el coco rallado.
2) En otro recipiente, batir 4 o 5 huevos y mezclarlos con la leche, la soja o la salsa inglesa, mostaza, ajo en polvo, sal y pimienta.
3) Pasar el pollo por la mezcla de huevo, luego por la de ingredientes secos. Reservar.
4) Llevar al horno con aceite de oliva y dar vuelta a mitad de la cocción.
5) Para las zanahorias, cortarlas en bastones.
6) Condimentar con aceto, miel, sal y pimienta y llevar al horno hasta dorar.
7) Para la ensalada, cortar el repollo y la manzana.
8) Agregar aceite de oliva, mostaza, limón y sal.
9) Hacer dos huevos en sartén con apenas de aceite. Salar y agregar un picantito.
10) Emplatar una milanesa, la ensalada de repollo, las zanahorias glaseadas, el huevo y un poquito más de mostaza para agregar a gusto.
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