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Membrillos sobre lajas: sabor artesanal que revive la tradición como ningún otro plato

Es una preparación artesanal que resalta la pureza del fruto en su forma más auténtica. Con un proceso de cocción lenta y cuidadosa, este plato ofrece un sabor concentrado y una textura suave, evocando los sabores de antaño en cada bocado.

10 de septiembre 2024, 06:10hs
Membrillos sobre lajas: sabor artesanal que revive la tradición como ningún otro plato

Ingredientes

4 membrillos.

100 g de azúcar.

4 clavos de olor.

2 flores de anís estrellado.

Una rama de canela.

100 cc de vino de postre.

Para la crema

100 g de queso de cabra.

100 g de queso parmesano.

Ralladura de un limón.

Ralladura de una naranja.

Para las láminas

250 g de harina.

40 cc de aceite.

125 cc de agua.

Ralladura de naranja.

Una cda de azúcar (y algo extra para espolvorear).

Procedimiento

1) Cortar los membrillos en gajos y acomodarlos en una placa.

2) Espolvorearlos con azúcar.

3) Volcar el vino y distribuir encima los clavos de olor, la canela y el anís.

4) Tapar con papel aluminio y llevar al horno durante 30 minutos.

5) Cada 10 minutos abrir el horno, levantar con una cuchara el almíbar que se va formando y bañar los membrillos.

6) Retirar y dejar entibiar el líquido y los membrillos.

7) Mezclar el queso de cabra con la ralladura de limón y de naranja hasta que quede bien lisito.

8) Para las láminas, mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa lisa.

9) Cortar en bollos y estirar en lajas muy finas, agregando extra de azúcar para hornear.

10) Llevar a horno suave hasta que estén doradas. Dejar enfriar.

Para el armado

1) Esparcir el queso crema sobre las lajas.

2) Colocar los membrillos y encima espolvorear con trocitos de parmesano rotos de manera irregular.

3) Terminar con ese almíbar fondo de cocción y hojitas de menta.

Para más recetas entrá a https://www.cucinare.tv/

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